recettes

INGRéDIENTS

3 tasses de jus de pommes-rhubarbe « Verhofstede » • 2 tasses d’édulcorant naturel (eau au miel, sirop d’agave ou sirop de maïs) • 8 tasses de rhubarbe coupée en petits morceaux • 3 cuillères à soupe de zeste de citron râpé • 1 ½ tasse de jus de citron filtré • 1 brin de menthe pour la décoration

PRéPARATION

Prenez une grande casserole à sauce et versez-y le jus de pommes-rhubarbe « Verhofstede », en ajoutant les petits morceaux de rhubarbe et le zeste de citron. Portez ce mélange à ébullition. Baissez à feu moyen. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Retirez la casserole du feu et ajoutez l’édulcorant naturel et le jus de citron filtré. Filtrez ensuite le mélange et laissez-le refroidir.

Pour servir, mélangez un volume d'eau pétillante (8 cl) et un volume de sirop de limonade à la rhubarbe (8 cl). Servez la boisson dans un verre (éventuellement avec des glaçons) et décorez avec un brin de menthe.

Astuce : Vous pouvez congeler cette limonade pour l’utiliser tout au long de l’été…

INGRéDIENTS

10 cl de jus de pommes-fraises « Verhofstede » • 0,5 cl de jus de betteraves-pommes « Verhofstede » • 2 fraises fraîches • 1 brin de menthe fraîche • 2 cl d’édulcorant naturel (eau au miel*, sirop d’agave ou sirop de maïs) • glaçons (si vous le souhaitez) • eau pétillante

PRéPARATION

(Marcel vous explique la recette) Placez une fraise fraîche dans un verre et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Versez-y 2 cl d’eau au miel*, de jus de betteraves rouges « Verhofstede » et de jus de pommes-fraises « Verhofstede ». Mélangez le tout avec une cuillère et ajoutez-y éventuellement des glaçons. Ajoutez ensuite lentement 2 cl d’eau pétillante et décorez le verre avec une fraise et un petit brin de menthe.

*EAU AU MIEL

(Marcel vous explique la recette) Portez 25 cl d’eau à ébullition. Retirez l’eau du feu et ajoutez-y 25 cl de miel. Laissez refroidir ce mélange et conservez-le dans une bouteille ou un bocal fermé(e).

INGRéDIENTS

10 cl de jus de pommes-framboises « Verhofstede » • 1 cl de jus de pommes-citron « Verhofstede » • 1 cl d’édulcorant naturel (eau au miel, sirop d’agave ou sirop de maïs) • 1 blanc d’œuf • 3 gouttes d’eau de rose • des pétales de roses ou des framboises fraîches • 1 petit brin de menthe

PRéPARATION

Dans un shaker, secouez d’abord le blanc d’œuf seul (sans glace) pendant 10 secondes. Cette étape vous aidera à obtenir une texture crémeuse légère qui donnera la douceur nécessaire à votre boisson. Après avoir battu le blanc d’œuf, versez dans le shaker les autres ingrédients. Ajoutez éventuellement des glaçons et mélangez énergiquement pendant 30 secondes. Décorez le verre avec une feuille de menthe, un pétale de rose ou une framboise fraîche.

INGRéDIENTS

20 cl de jus de pommes-cerises « Verhofstede » • 1 cl de jus de pommes-citron « Verhofstede » • 1 cl de sirop de framboises • 3 cl de soda au gingembre • glaçons

POUR LA DECORATION

Griottes • pâquerettes fraîchement cueillies

PRéPARATION

Prenez un verre, versez-y le jus de pommes-cerises « Verhofstede » et le jus de pommes-citron « Verhofstede », mélangez et ajoutez quelques glaçons. Ajoutez délicatement le sirop de framboises. Terminez avec le soda au gingembre et décorez le verre avec des griottes et des pâquerettes fraîchement cueillies.

INGRéDIENTS

20 cl de jus de pommes-baies noires « Verhofstede » • une poignée de cassis (ou de myrtilles / mûres) • ½ cuillère à thé de graines de chia • 3 cl de lait de coco • une pointe de cannelle • 10 grammes de betterave rouge cuite • quelques pistaches • glaçons

PRéPARATION

Mettez tous les ingrédients dans un blender pendant 15 secondes. Remplissez un verre de glaçons et versez le smoothie. Décorez avec des graines de chia, des pistaches et des baies fraîches.

INGRéDIENTS

2 bouteilles de jus de pommes « Verhofstede » • 2 bâtons de cannelle •
2 cuillères à café de sucre brun

CONSEIL

En y ajoutant un soupçon de rhum, vous obtiendrez du « Jaeger Apfelsaft ».

PRéPARATION

Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant environ 30 minutes. Versez le mélange dans des verres résistants à la chaleur ou dans un mug en le filtrant dans un passe-thé.

INGRéDIENTS

10 cl de jus de pomme au citron « Verhofstede » • 10 cl d’eau pétillante • 5 ml de jus de citron vert • 2 cl de sirop de sucre • 1 citron vert • 5 glaçons • 3 branches de menthe

PRéPARATION

Mettez les glaçons dans un bocal à mojito. Ajoutez les feuilles de deux branches de menthe, fermez le bocal et agitez. Versez ensuite le sirop de sucre, le jus de citron vert, l’eau pétillante et le jus de pomme au citron. Coupez le citron vert en quatre et placez les quartiers entre les cubes de glace. Décorez avec une branche de menthe.

Creation mocktail: Inge Vandevyvere (Tachterhuis - Moerbeke-Waas)

INGRéDIENTS

1 bouteille fraîche de jus de pommes-pamplemousse « Verhofstede » • 1 bouteille fraîche de Prosecco (75cl) • le jus fraîchement pressé d’un pamplemousse rose • un peu d’édulcorant (facultatif)

PRéPARATION

Mélangez le jus de pommes-pamplemousse « Verhofstede », le Prosecco frais et le jus de pamplemousse rose frais dans un grand pichet (dont la capacité est suffisante pour l’ensemble du mélange). Ajoutez délicatement et à votre convenance l’édulcorant de votre choix, si vous le souhaitez. Décorez le verre avec une tranche de pamplemousse rose.

INGRéDIENTS

1 cl de liqueur de Saint Nicolas (Brasserie Verhofstede – Nieuwkerken Waas) • 3 cl de jus de pomme « Verhofstede » • 1 bâton de cannelle 3 à 4 grains de baies roses • Glaçons (de préférence de jus de pomme plutôt que d’eau)

PRéPARATION

Mettez les glaçons dans un verre. Ajoutez ensuite la liqueur de Saint Nicolas et le jus de pomme. Terminez par les baies roses et le bâton de cannelle.

Conseil : L’hiver, ce cocktail se déguste également chaud, avec une pointe de crème fraîche.

INGRéDIENTS

3 cl d’Amandino (Brasserie Verhofstede-Nieuwkerken Waas) • 6 cl de jus de pommes Verhofstede • 3 petites feuilles d’hibiscus • 1 petite tranche de pomme

PRéPARATION

Mélangez le jus de pommes Verhofstede avec l’Amandino. Ajoutez les feuilles d’hibiscus et décorez avec une petite tranche de pomme.

INGRéDIENTS

10 cl de jus de pomme aux baies de sureau « Verhofstede » • 20 cl de Cava ou de vin mousseux

PRéPARATION

Dans un verre, versez 1/3 de jus de pomme aux baies de sureau « Verhofstede » et complétez par du Cava ou du vin mousseux. Simple et vraiment délicieux.

INGRéDIENTS

1 bouteille de jus de pommes-pamplemousse Verhofstede • 15 cl de Passoa • 5 cl de Cointreau

PRéPARATION

Mélangez 1 bouteille de jus de pommes-pamplemousse Verhofstede avec 15 cl de Passoa et 5 cl de Cointreau. Décorez avec une rondelle de pamplemousse ou d’orange.